炒豬肉時,瘦肉發柴嚼不動,教你3個訣竅,軟嫩如豆腐,入口即化

炒豬肉時,瘦肉發柴嚼不動,教你3個訣竅,軟嫩如豆腐,入口即化

2022-08-05     星小葵    
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炒豬肉時,瘦肉發柴嚼不動,教你3個訣竅,軟嫩如豆腐,入口即化,親愛的好朋友們,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?

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很多朋友做菜時會發現,在炒豬肉的時候,炒出的豬肉瘦肉發柴嚼不動,肥肉也太膩,所以今天我江一舟,就分享給您3個訣竅,學會之後,保證您炒出的豬肉,瘦肉軟嫩如豆腐,入口即化,特別的美味,不再會發柴嚼不動。

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廢話不多說,接下來我就把這3個訣竅,以及一道特別好吃的,圓椒炒肉片的做法,分享給大家。

訣竅1、切之前拍一下。

炒豬肉時,瘦肉發柴嚼不動,接下來我分享給您,第一個訣竅就是,您在切肉片或者肉絲的時候,一定要把豬肉塊用刀拍一拍,拍一拍非常的關鍵,能夠拍散肉裡面的纖維,這樣您再切片或者切絲,豬肉的纖維已經被拍散,炒出的豬肉,瘦肉就不會發柴啦,這個技巧在我們飯店裡常用,你也一定要記好。

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訣竅2、提前用水燒。

炒豬肉的時候,瘦肉發柴嚼不動,接下來我江一舟,再分享給您第二個訣竅就是,一定要用水燒,咱們切好的肉片或者肉絲,直接下鍋翻炒至變色出油後,放點蚝油,生抽,老抽調色調味,然後一定要加上半勺清水,蓋上鍋蓋,把肉片燒上個1到2分鐘,肉片在燒制的過程中,能夠吸入水分,這樣吃起來瘦肉才不會發柴,不管是豬肉炒什麼菜,您都可以用這個技巧,一定不要忘了。

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訣竅3、豬肉不要單獨放鹽。

炒豬肉時,瘦肉髮菜嚼不動,再分享給您最後一個訣竅就是,炒豬肉時,豬肉不要單獨放鹽,很多朋友,把豬肉炒至變色出油後,喜歡放上醬油,放上鹽開始調味,其實這種做法是非常錯誤的,鹽一旦滲透進肉裡面,其他的湯水就不容易滲透在豬肉裡面了,這樣炒出的豬肉,瘦肉就容易發柴,所以一定不要單獨放鹽,放上青菜炒熟之後,臨出鍋時再放鹽,才是最好的選擇,這個訣竅朋友們,也要記好。

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接下來再把一道,非常好吃的圓椒炒肉片的做法分享給大家。

步驟1、

圓椒用手掰成小塊,切記不要焯水,五花肉用刀拍一拍,然後再切薄片,這樣炒出的五花肉,才不容易發柴,然後再切點蔥姜蒜干辣椒,接下來開始上火製作。

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步驟2、

鍋留底油,五花肉下鍋,炒至變色出油後放勺蚝油,放點生抽,再少來點老抽,接著加入一勺清水,把肉片燒上1到2分鐘,這樣肉片才不容易發柴。

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步驟3、

肉片燒1到2分鐘後,咱們再把圓椒下鍋,開大火翻炒個一分鐘,讓圓椒吸收肉的湯汁,這樣炒出的菜,才入味好吃更香,一分鐘後咱們再放點精鹽雞精味精調味,翻炒均勻後,就可以出鍋裝盤了,圓椒脆嫩入味,豬肉瘦肉不柴,滑嫩像豆腐。

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