幾道家常下飯菜,鮮香可口特別解饞,上桌盤底湯汁不剩

幾道家常下飯菜,鮮香可口特別解饞,上桌盤底湯汁不剩

2022-08-05     葉麗韻    
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干煸孜然小羊排

幾道家常下飯菜,鮮香可口特別解饞,上桌盤底湯汁不剩

材料:羊排、蔥頭、花椒、鹽、胡蘿蔔、孜然、花椒粉

做法:

小羊排洗凈切塊,不用切的太小,大點吃著方便些

冷水泡個二十分鐘半小時的,去血水,這樣有助於去除羊膻味,洋蔥半頭,切大塊

將泡過水的羊排,和大塊洋蔥,一些花椒一起冷水下鍋,大火燒開

燒開後,撇去血沫,轉小火,燉45分鐘,將羊排撈起備用,燉羊排的原湯要留著噢,後面要用到

胡蘿蔔切粒備用,剩下的半頭洋蔥切小塊備用,香菜切末,材料都備好

鍋里加入少許油,因為羊排本身有油脂,所以油不要放太多了

油熱後 ,放入羊排,煎黃,煎干一些,把羊排上的油脂儘量煸干,這樣吃起來比較香

放入洋蔥碎煸香,撒入孜然粒,.撒入花椒粉,辣椒粉,炒香,.放入胡蘿蔔粒炒香

加入三勺原湯,加蓋大火燜5分鐘,這一步主要是為了讓羊排更入味

起鍋,加入鹽、味精調味,撒上香菜末即可

辣炒黃瓜干

幾道家常下飯菜,鮮香可口特別解饞,上桌盤底湯汁不剩

食材:黃瓜干1把、豬肉1塊、生薑1塊、小米辣2個、料酒1勺、生抽2勺、白糖少許、胡椒粉少許、油適量

做法:1、黃瓜干,夏天的時候把黃瓜買回來,切成小塊、細絲,大太陽下暴曬兩天就可以了,用袋子裝起來放陰涼的地方,放一年都可以,菜乾我從小吃到大,家裡有這種習慣,今年夏天,你真的可以準備一些。

2、黃瓜干用溫水泡十分鐘左右就差不多了,很快,撈出來切小塊,捏干水分,豬肉切薄片,生薑、小米辣一併切好備用。

3、鍋放少許油燒熱,小火慢慢煸炒豬肉,儘量炒出一些油脂出來,豬肉炒差不多了淋點料酒去腥,順便把薑片和小米辣丟進去煸香。

4、加生抽、胡椒粉炒出香味,讓他們跟肉腥味打一架,肉會更鮮更好吃。

5、加黃瓜干炒入味,完全吸收湯汁和肉的味道,你聞著要流口水的時候,加點白糖提鮮,翻炒均勻就可以出鍋了,生抽裡面的鹽分夠了就不需要加鹽,不夠的話你就加點鹽。

豆豉燒豆腐

幾道家常下飯菜,鮮香可口特別解饞,上桌盤底湯汁不剩

-材 料-

嫩豆腐4塊,黑豆豉適量

紅辣椒1根,生抽適量

油、干澱粉適量

-做 法-

1. 辣椒切小圈,豆腐切小塊

2. 炒鍋中倒入1大匙油,將豆腐放入

3. 炒鍋中倒入1大匙油,將豆腐放入

4. 小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊,再將紅辣椒放進去爆香

5. 用小碗放入生抽、糖和適量的水,再加入一點點的干澱粉,調勻成醬汁。

6. 將醬汁倒入煎香的豆腐里小心混合均勻。

7. 蓋上蓋子小火悶3-4分鐘。

8. 至湯汁收干即可。

青椒燒鴨血

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原料:

鴨血300克 青椒150克 韭菜節30克 小米椒節10克 薑片、蒜片、花椒、鹽、黑胡椒粉、辣鮮露、老抽、味精、色拉油各適量

製法:

1.把鴨血切成片,先在加有鹽的沸水鍋里汆一水,撈出後待用;另把青椒切成小塊,在油鍋里煸香後,盛出來待用。

2.凈鍋里放少許的油,先下薑片、蒜片、花椒和小米椒節,爆香以後,再倒入鴨血和青椒塊。往鍋里加鹽、辣鮮露、黑胡椒粉、味精和適量清水,燒至鴨血入味時,放少許的老抽調色,最後撒韭菜節一起炒勻,即可出鍋裝盤。

鍋塌肉片

幾道家常下飯菜,鮮香可口特別解饞,上桌盤底湯汁不剩

製作方法:1.裡脊肉洗凈切成片,放入澱粉,蛋清,鹽,雞精,胡椒粉,抓拌均勻腌制十五分鐘

2.起鍋燒油放入肉片,小火炒至斷生倒入雞蛋液,煎至定型倒入少許清水,加入鹽,雞精,白糖,米醋,小火燜兩分鐘,收干湯汁撒上蔥花即可出鍋裝盤