火山土豆泥,完美複製西餐廳,成品不輸大廚

火山土豆泥,完美複製西餐廳,成品不輸大廚

2022-08-05     葉麗韻    
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火山土豆泥,完美複製西餐廳,成品不輸大廚

「 山芋芼羹,地黃釀粥,冬後春前皆可栽」。土豆是一種生命力非常頑強的食材,它可以。生長在嚴寒的夏季,也可以生長在寒冷的秋冬,土豆可以說是東北地區冬天必不可少的一種食材,而且它的吃法有很多種,最常見的有土豆絲,土豆片,酸辣土豆絲和炸薯條。

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其實,每家每戶日常生活中都離不開土豆,因為土豆不僅有營養,而且含有豐富的礦物質,可以補充鈣,鐵等吸收,還可以提高免疫力。特別是當下季節,多吃土豆可以預防風寒,暖心又暖胃。

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【菜品】:火山土豆泥

【烹飪食材】:土豆一個,豬肉150克,蔥一根,豆瓣醬一勺,食用油一勺,生抽一勺,蚝油一勺,胡椒粉適量,玉米澱粉一大勺,清水適量。

【烹飪步驟】:

1、在市場買回一塊新鮮的豬肉,回家之後多清洗,洗一遍,然後擦拭乾表面的水分,放在一旁備用。準備一個新鮮的土豆,洗掉土豆表面的泥土,放在一旁備用,再準備一根小蔥,去掉根部。

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2、土豆去掉土豆皮,切成大小均勻的薄片兒,準備家中的蒸鍋,鍋中放入適量的清水,將切好的土豆片放在蒸屜上面,大火將其蒸熟,蒸大概十分鐘左右。

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3、將剛剛清洗好的豬肉放在案板上切成小塊兒,之後再剁成肉末,做成如圖所示的狀態即可。然後將小蔥清洗乾淨之後,切成蔥花放在一旁備用。

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4、準備一個小碗,加入生抽,蚝油,胡椒粉,再加入適量的玉米澱粉和清水,用勺子將其攪拌均勻,攪拌成均勻的料汁,放在一旁備用。

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5、將剛剛蒸熟的土豆泥取出放在大碗中,用勺子將其按壓成土豆泥,按壓成如此細膩光滑的狀態即可。

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6、然後將土豆泥放在盤子上面,用勺子將其弄成一個火山的紋理狀態,如圖所示。

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7、家中的不粘鍋放入一些食用油,油熱之後,將剛剛切好的肉餡放入鍋中翻炒均勻,將肉餡炒散。

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8、肉餡炒散之後會呈現發白的狀態,然後盛一勺紅油放入鍋中,將紅油炒出均勻的包裹在肉餡上面翻炒大概一分鐘左右。

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9、然後將剛剛攪拌均勻的料汁倒入鍋中,用勺子將其翻炒均勻,料汁均勻的包裹在肉餡兒上面,如圖。圖所示,蓋上鍋蓋大火慢燉,將湯汁收干,將湯汁攪拌成濃稠的狀態即可。

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10、然後將剛剛做好的肉餡兒均勻地淋在土豆泥上面,就可以美美地享受這道美食啦。

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【烹飪小貼士】:

1、在蒸土豆的過程中,切記要將土豆蒸熟,可以用筷子試一下,如果土豆很容易備案,壓碎就說明已經蒸熟了。這樣的土豆吃起來細膩光滑,口感美味。

2、在炒肉餡兒的過程中,如果喜歡吃辣,還可以放一些紅色的小米辣,將其攪拌均勻,炒出來麻辣爽口,非常下飯。