台灣鹵豬腳,好吃得流油,一步一步教你做!

台灣鹵豬腳,好吃得流油,一步一步教你做!

2021-06-10     司馬懿    
1496485">反饋

台灣鹵豬腳,好吃得流油,一步一步教你做!

原料:

豬腳1隻(約1000克)

調料:

生抽、米酒各1.5大匙,老抽1/2大匙,冰糖25克,姜50克,香蔥、大蒜各30克,植物油適量

準備工作:

豬腳去毛,洗凈斬成塊;姜切片,大蒜去皮,香蔥打成結。

台灣鹵豬腳,好吃得流油,一步一步教你做!

1.鍋入水燒開,放入豬腳汆燙至水再次沸騰,撈起,放入冷水中沖洗乾淨。

台灣鹵豬腳,好吃得流油,一步一步教你做!

2 鍋入油燒熱,放入豬腳。

台灣鹵豬腳,好吃得流油,一步一步教你做!

3 小火翻炒至肉皮緊縮時,放入薑片、香蔥結、大蒜炒出香味。

台灣鹵豬腳,好吃得流油,一步一步教你做!

4 鍋內倒入適量清水,加入生抽、老抽、米酒,大火燒開,熄火。

台灣鹵豬腳,好吃得流油,一步一步教你做!

5 將豬腳及湯汁移入深鍋內,再放入冰糖。

台灣鹵豬腳,好吃得流油,一步一步教你做!

6 加蓋,用小火慢慢煮制,中途翻動幾次,待湯汁收至濃稠時即可起鍋。

台灣鹵豬腳,好吃得流油,一步一步教你做!

愛心小貼士:

這道菜的秘訣在於,放入的水量要比正常滷肉少一半。這樣收汁的時候就更容易入味,煮出來的豬腳皮清爽滑嫩、入味。而且煮的時間也不用太長。

因為滷汁不多,所以在煮的時候要常翻動,讓豬腳都被滷汁浸煮到。

這道菜做法非常簡單,不需要炒糖色,一樣可以做出紅亮照人的醬色。

責任編輯:司馬懿