8 款【黑糖糕點】談談的黑糖香氣,超好的口感,吃起來甘甜味美,香而不膩,簡單好吃

8 款【黑糖糕點】談談的黑糖香氣,超好的口感,吃起來甘甜味美,香而不膩,簡單好吃

2021-06-10     司馬懿    
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8 款【黑糖糕點】談談的黑糖香氣,超好的口感,吃起來甘甜味美,香而不膩,真好吃!

【黑糖戚風蛋糕】 - 低甜度無泡打粉配方

有著淡淡的黑糖香氣和戚風蛋糕體所呈現的彈性、鬆軟!一不注意,整顆蛋糕一下子就被搶食完畢了!

8 款【黑糖糕點】談談的黑糖香氣,超好的口感,吃起來甘甜味美,香而不膩,簡單好吃

預備食材:

黑糖蛋黃糊材料

蛋黃 4顆

植物油 30g

水 45g

黑糖 45g

低筋麵粉 70g

蛋白霜材料

冷藏蛋白 4個

黑糖 10g

檸檬汁 5cc

步驟:

60 分鐘

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將水和黑糖加熱,將黑糖融化,就是黑糖液,放涼備用。

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將蛋黃和植物油用打蛋器攪拌均勻後,再加入黑糖液攪拌均勻。

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再倒入過篩好的低筋麵粉,攪拌均勻成為無粉粒的麵糊(攪拌過程儘量快速)。

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也可以將蛋黃麵糊用篩子過篩,以防沒有攪拌均勻。

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蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁和過篩的黑糖(黑糖分兩次加入),打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。

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舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,動作要輕要快,迅速混合蛋黃糊和蛋白霜,再將拌勻的黑糖蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。

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將攪拌好的麵糊倒入6吋戚風模中(戚風模不要塗油及麵粉),輕敲幾下,將空氣敲打出來,而且使麵糊表面平整。(不要太大力喔!)

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放入已經預熱到180度c的烤箱中,烘烤約30分鐘從烤箱中取出(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐)。

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出爐後,馬上重敲幾下,把熱空氣排出,倒扣放涼。

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完全放涼後,蛋糕會略縮是正常現象,可以準備脫模了。

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密封、冷藏後享用,美味加倍喔!

食譜來源 : https://cookpad.com/tw/食譜/2084609-黑糖戚風蛋糕-低甜度無泡打粉配方

【香Q黑糖糕】

寶貝喜歡吃黑糖糕,媽咪趁有空檔時動手做了又香又Q的黑糖糕給寶貝吃,質地鬆軟香Q不膩,真是好滋味,利用電鍋快速做、超簡單,美味物超所值啊~

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預備食材:

預備食材

中筋麵粉 130g

太白粉 50g

泡打粉 8g

黑糖蜜 100g

溫水 200c.c

食用油 適量(模具塗抹用)

熟白芝麻 適量

步驟:

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溫水加入黑糖蜜中攪拌均勻。

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中筋麵粉、太白粉、泡打粉過篩,加入至步驟1中攪拌均勻呈無顆粒狀的麵糊。(同一方向拌勻,避免產生過多氣泡)

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責任編輯:司馬懿