多款 (香蘭口味)的食譜【班蘭喜板,班蘭椰汁千層糕,Pandan Layer Cake班蘭千層蛋糕

多款 (香蘭口味)的食譜【班蘭喜板,班蘭椰汁千層糕,Pandan Layer Cake班蘭千層蛋糕

2021-06-10     司馬懿    
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簡簡單單製作《班蘭喜板》

多款 (香蘭口味)的食譜【班蘭喜板,班蘭椰汁千層糕,Pandan Layer Cake班蘭千層蛋糕

簡介

曾經做了喜板無數次,發覺這個做法出來的喜板外觀不錯下,再加上班蘭汁的甜香味, 吃起來除了多了班蘭香味,而且更有軟中

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帶Q的口感。家人都非常的喜歡吃,希望您也一樣會喜歡。

原料

普通麵粉 150g (過篩), 糯米粉 130g(過篩), 細砂糖 70g, 即溶酵母 3g (適量水溶化), 班蘭汁200g , 植物油15g, 香蕉葉 適量 (也可用紙托取代)

步驟

1將酵母和清水放入大碗裡,攪拌均勻。

2乾淨的香蕉葉用熱水燙軟,剪成適合大小的塊狀(也可用紙托取代)。

3糯米粉,麵粉,細砂糖,酵母水(做法1)和班蘭汁混合均勻再搓成團(班蘭汁一定要慢慢的加入)。

4分次慢慢的加入植物油,再搓揉均勻。

5手掌抹上些許油,把麵糰直接分成50g的小團,然後搓圓。

6把圓團放在香蕉葉上,再用手掌心輕壓按扁,待發大約25-30分鐘。

7發酵好的喜粄,用手指輕輕按一按,表面有彈性,就可以煮開蒸鍋里的水,水滾後放入喜粄,中火蒸12分鐘,馬上熄火(切記:不要馬上取出鍋里的喜粄)

8鍋蓋打開小縫保持5分鐘,過後才小心的打開鍋蓋,取出喜粄待冷,別讓水份滴到喜粄。接著即可取出喜板放在涼架上待涼,即可

盡情的享用了哦!

9大功告成!希望大家會喜歡^^

多款 (香蘭口味)的食譜【班蘭喜板,班蘭椰汁千層糕,Pandan Layer Cake班蘭千層蛋糕

【班蘭椰汁千層糕】

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原料

【材料】:, 木薯粉(菱粉) 300g,粘米粉 40g,椰漿(汁) 400ml,熱水200g,砂糖 220g,班蘭葉 10片(剪段)

步驟

1) 將木薯粉及粘米粉混合拌勻,然後平均分成2盆備用。

2)將砂糖倒入熱。水內拌勻至糖溶,平均分成2盆,將其中一份倒入煲內及加入班蘭葉煲1-2分鐘出味,稍涼後連糖水倒入攪拌機打爛,過篩及榨取汁液。

3) 將椰漿平均分成2份,分別倒入2粉盆內,拌勻。

4) 將其中一份粉漿加入一份凈糖水,拌勻,量重後得到570g。

5) 另一份粉漿加入班蘭葉糖水,拌勻,由於經煮過,攪過,榨過後的水份損耗,需要加回清水至570g。

6) 班蘭葉汁混合椰汁粉漿後好淺色,加入3滴班蘭香油加深顏色。

7)計算一下所用容器加入一層粉漿需求量後,將粉漿平均分成若干份備用,盤模9吋x5吋,每種粉漿570g,分成3份每份190g,共做到6層。

8) 將一份班蘭糖水漿倒入模內,大火隔水蒸3-4分鐘至透明。

9) 然後倒入凈椰汁糖水漿,大火隔水蒸3-4分鐘至透明,重覆8及9步驟至最後一層時蒸多5分鐘使整盆糕熟透。

10)涼透後切件,在適當厚度位置「一刀」切到落底直至斷開,不用怕將糕壓扁,它會「乖乖的」彈回原狀,大家系「無牙齒印」的。

11)切件後將每一件都包上保鮮紙,就不會 「你愛著我,我愛著你」,攜帶及進食都方便。

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小技巧

1) 用椰漿做出來口感會更加濃香,配方裡面的糖可以按自己的喜愛調配。

2)每蒸一層一定要熟透後才可以蒸第二層.不然切的時候你會看到都皺紋,一切就散開.

3) 沖漿的糖水不建議用100度的溫度這樣很容易變成生熟漿,就蒸不出一層一層的效果了,

4)粉漿沖好後都會有些沉澱,所以蒸之前都要攪拌

Pandan Layer Cake班蘭千層蛋糕

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簡介

Pandan Layer Cake班蘭千層蛋糕,一款人見人愛的蛋糕,方法簡單容易,口感極佳,放入冰箱冷藏後再吃更加美味!

原料

7寸戚風蛋糕, , 材料:, 蛋黃 3個, , 玉米油 30克, , 鮮奶 60克, , 鹽 少許, , Vanilla 香草精 1/2 茶匙,, 低筋麵粉 85克, , 蛋白 4個, , 白

醋 數滴, , 赤砂糖 50克, , 一般戚風蛋糕的做法 , , 蛋糕夾心- 斑蘭咖椰, , 材料:, , 椰漿 400克, , pandan汁 350克, , 班蘭香精 1茶匙, , 細砂糖80-100克, , 印尼綠豆粉(Hoen Kwe Flour ) 65克, , 燕菜粉1湯匙, ,幼鹽 2克

步驟

1準備一個7寸戚風蛋糕體(原味或pandan口味即可),把蛋糕旁邊的皮切掉。表層的皮耶切掉。 將蛋糕平均切成3片備用。

2將糖、鹽、綠豆粉和菜燕粉一起拌勻, 然後加入液體(椰漿、pandan汁、pandan香精)慢火煮至濃稠及起泡泡即可。 **一邊煮一邊不停地把咖椰攪拌 **

3將煮好的咖椰,大約分成三份。將第一份舀入脫底圓模里。 然後在咖椰表層疊上一片蛋糕體。再舀入第二層pandan咖椰。

4再鋪上第2片蛋糕,重複把咖椰倒完為止。最後一片是蛋糕體。 **這個做法, 倒扣脫模時,上層是滑面的pandan咖椰**

5將蛋糕放入冰箱冷藏凝固後脫模即可享用。

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自製Kaya (香蘭口味)

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簡介

我喜歡吃kaya 配雪藏牛油夾麵包,好好吃,只是外面買的多是甜到膩,自己做吃了有滿足加滿意~mm~~

原料

普通雞蛋4粒, 白糖200g, 椰漿300g,香蘭葉幾片切段(Pandan)

步驟

1首先將雞蛋,白糖和椰漿全部混合攪拌均衡。 (慢慢圍繞拌,不要太用力,如果打到起泡會令口感不好)

2再將剛才混合的材料全過篩倒進菜鍋,加入香蘭葉。

3用小火慢煮,必須不停的攪拌(動作要順快,不可以離身爐頭跑去做其它事哦)直到Kaya濃稠為止。

4把香蘭葉清理掉,裝進乾淨罐子收藏即可。

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小技巧

這個方法比傳統的做法快,約20-分鐘之內完成。 選擇比較厚的鍋不易黏鍋。 椰漿方面記得買新鮮濃椰漿哦,勿買到參雜水的稀

薄,會影響效果。 幾天之內吃不完必須冷藏,可以保存幾個星期。

參考來源

責任編輯:司馬懿