簡易好吃的黑糖發糕,番薯發糕,班蘭發糕,蒸雞蛋發糕的做法,傳統的味道。

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2021-06-10     司馬懿    
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百分百成功的黑糖發糕,番薯發糕,班蘭發糕,傳統蒸雞蛋糕的做法

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簡介

百分百成功的黑糖發糕,這個食譜可以說是100%成功的噢!新手們不妨嘗試看看!

原料

材料: 自發麵粉:400g (過篩) 黑糖:250g (過篩) 椰漿:300ml水:100ml

步驟

1蒸爐里加入燒水煮滾,關小火放入鐵架排上小鐵杯,備用。(別關火)

2將自發麵粉和黑糖倒入攪拌碗裡,用湯匙混合均勻。

3倒入椰漿和水,用慢速度攪拌45秒至1分鐘或均勻即可。

4在小鐵杯里舖上紙杯。

5把(3)倒入紙杯里至¾滿。

6用小刀片在麵糊上畫上「X」。

7蓋上蒸爐蓋,用大火蒸15分鐘即可。

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小技巧

1.自發麵粉最好採用「Bluekey」牌子的,因為發的比較美。2.Tesco的黑糖比較幼容易過篩。3.在倒入椰漿和水後,隻需用慢度

攪拌均勻就可以了,不適攪拌太久也不可太大力攪拌。 4.倒入麵糊之前要確定小鐵杯已稍微熱。 5.為了方便工作,一次過填完全

部的麵糊後,才用小刀片在麵糊上畫「X」。 6.這份量可做出18粒的發糕。

傳統蒸雞蛋糕,發得好美,隻需簡單四步驟

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簡介

非常簡單易做的傳統蒸雞蛋糕,按照食譜的方法,你我都可以製作成功哦!

原料

雞蛋3粒, 糖230g (我放200g ), 低筋麵粉230g, 100plus75g

步驟

1雞蛋打起泡泡,加入糖打至濃鬱和乳白色

2加入低筋麵粉攪拌均勻,在加入100plus拌勻

3蛋糕糊撒上十字架的幼糖,就會發了(我用粗糖, 撒糖後刀塗油畫十)

4蒸籠鋪上紙,大火蒸30分鐘至熟

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班蘭發糕

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原料

Bluekey自發麵粉 250g, 發粉 1小匙, 白糖 150g, 雞蛋 1粒, 清水 200ml ~ 250ml, 牛油50g, Pandan葉6片

步驟

1清水+Pandan葉放進攪拌機攪拌,過濾取汁200ml。

2然後Pandan 汁與白糖一起煮溶。 註:記得煮溶時水不用滾,慢火輕輕攪拌,白糖溶解後立刻熄火。

3牛油隔水煮溶,待冷。

4雞蛋打散。

5 把(2)+(3)+(4)倒入過篩後的自發麵粉及發粉,攪拌均勻。

6倒入紙杯達9分滿。

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7大火蒸15-20分鐘即可。

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【番薯發糕】

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簡介

發糕通常在傳統拜拜時候都會用到的糕點之一。這個做法不難,而且也發得很有效。材料成本底,可以蒸出10個黃金髮糕,看來

還蠻經濟的。

原料

熱水250克, , 細砂糖100克, , 鹽1點點, , 番薯泥80克(蒸薯後,搓爛), , 雞蛋1個, , 粟米油50克, ,Blue Key牌子的自發麵粉250

克(過篩), , 5cm / 7.5cm杯子(10個)

步驟

11)熱水+細砂糖+鹽一起攪拌均勻。

2)加入番薯泥攪拌至番薯泥在水裡溶化。

3)雞蛋打散。加入做法(2)里,攪拌均勻。在倒入油。

4) 最後篩入所有的粉類攪拌成均勻的麵糊。

5)倒入放了紙托的小鐵杯里至9分滿。大火蒸18分鐘左右。

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雞蛋發糕

自從我爸媽來了我家,我覺得我做饅頭的技術越來越好,為啥?

因為我爸爸喜歡吃饅頭,白饅頭和花樣饅頭相隔著來做,一天白饅頭,第二天就做花樣饅頭,把我會的花樣饅頭都做了一遍。

忽然想起有比饅頭更簡單更容易做的中式麵食,那就是發糕,發糕不用揉面,把食材拌勻,放在模具發酵,等發酵好以後蒸一蒸就可以了。

我爸爸已經吃了很多天饅頭,換一下口味吧!

我用了2隻雞蛋、牛奶和麵粉做發糕,沒想到做出來的發糕有蛋糕的香味和口感,但做起來比烤蛋糕簡單太多了,做蛋糕要分離雞蛋,要注意容器無水無油,要注意雞蛋打發,要注意拌麵糊的手法,注意的地方挺多的,而做這個發糕只需要拌勻,蒸熟,實際上就是兩步就搞定了。

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別看雞蛋發糕做法很簡單,蒸好以後給我爸爸吃,我爸爸說:「有點像蛋糕,蒸的就是好不怕上火,吃起來又很有彈性,跟蛋糕又有點不同,有點像馬拉糕。

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責任編輯:司馬懿