教你炸金針菇、杏鮑菇、鮑魚菇等,每一款都超酥脆!

教你炸金針菇、杏鮑菇、鮑魚菇等,每一款都超酥脆!

2021-04-11     大寶貝    
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酥炸金針菇

    教你炸金針菇、杏鮑菇、鮑魚菇等,每一款都超酥脆!

材料:金針菇,紫菜,鹽,糖,胡椒粉,麻油,廚師炸粉

做法:

1. 調味料都倒進一個碗加入適量的水攪成糊狀。

2. 四方紫菜剪成一寸長方形。

3. 以小束金針菇,卷上紫菜,用玉米粉糊封口。

4. 束起的金針菇粘上調味料麵糊炸至金黃色即可。

酥炸金針菇

    教你炸金針菇、杏鮑菇、鮑魚菇等,每一款都超酥脆!

材料:金針菇,雞蛋,澱粉

做法:

1. 雞蛋打散,金針菇洗凈,分成小撮。

2. 金針菇沾上一層蛋液,翻一翻沾均勻。

3. 金針菇放入澱粉,沾均勻。

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4. 鍋中下入油加熱至六七成熟,把金針菇放入鍋中炸兩分鐘,炸至定型即可。

5. 炸好的金針菇撈出瀝油,再撒上辣椒麵,孜然粉,辣椒粒即可。

酥炸平菇

    教你炸金針菇、杏鮑菇、鮑魚菇等,每一款都超酥脆!

材料:

平菇 300克,麵粉 100克,雞蛋 2個,油 適量,五香粉 適量,鹽 適量

做法:

1. 把新鮮平菇掰開用水洗凈。

2. 用手撕成條狀。

3. 把洗凈的平菇加入少量的五香粉。

4. 把洗凈的平菇加入食鹽。

5. 把入好味的平菇內,加入兩個雞蛋,攪拌均勻。

6. 再放入少量麵粉和一大勺玉米澱粉,攪拌均勻。

7. 把每一條平菇均勻掛上面糊。

8. 鍋燒熱,加入色拉油,油燒開厚,放入平菇。

9. 平菇放入一分鐘左右,要用筷子把平菇散開,

10. 炸至兩面金黃色,撈出即可。

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酥炸杏鮑菇

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材料:

杏鮑菇 200克,麵粉 40克,澱粉 40克,雞蛋 1個,鹽 2克,自製椒鹽 適量,水50克

做法:

1. 杏鮑菇洗乾淨,瀝干水分。

2. 先把杏鮑菇切斷,然後用手撕成小段。

3. 把麵粉40克,澱粉40克,雞蛋1個,鹽2克,自製椒鹽2克,水50克,放一起調成順滑的麵糊。

4. 把麵糊靜置15分鐘。

5. 將撕好的杏鮑菇放入麵糊中均勻裹滿麵糊。

6. 入鍋油炸至金黃撈出控油即可。

酥炸鮑魚菇

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材料:

鮑魚菇 1包,黑胡椒 ½茶匙,咖哩粉 1湯匙,自發麵粉 8湯匙,鹽 ½茶匙,清水 適量

做法:

1. 炸料拌均勻至無顆粒,成濃稠麵糊。

2. 把擠壓乾的鮑魚菇加入,讓鮑魚菇沾滿麵糊。

3. 熱鍋,加入油(至少蓋過鮑魚菇)轉小火,把沾滿麵糊的鮑魚菇,用筷子夾起,放入油鍋。

4. 不要一次炸太多,一開始炸,會出現大量氣泡。

一面炸至金黃色,再翻面,炸至氣泡較少,拿起來瀝干油份,再用廚房吸油紙盛盤。

溫馨小貼士:

鮑魚菇要擠壓水分,炸時不能開大火,否則表面焦黑,裡面的水分炸不透徹,就不會酥脆了。

責任編輯:大寶貝