【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!

【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!

2021-04-08     韓楓魈    
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布丁蛋糕可以一次過滿足喜歡吃布丁和蛋糕的朋友們,所以以下食譜一定不能錯過喲!今天小編就為大家介紹8款不同口味的布丁蛋糕做法,布丁的嫩滑結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!

焦糖布丁蛋糕 BY 初味日記

這款每一口的口感都不同,第一層是甜而不澀的焦糖,第二層是嫩滑Q彈的布丁,第三層是棉軟濕潤的戚風蛋糕。這款布丁蛋糕的氣質就像蛋糕界的溫婉小姐。

【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!

材料:

焦糖雞蛋布丁:

細砂糖(焦糖) 60g,熱水(焦糖) 2勺,水(焦糖)30g,牛奶 250ml,香草精 適量,全蛋 2個,蛋黃 2個,糖 20g,蛋糕層,細砂糖(蛋黃)5g+(蛋白)40g,低筋麵粉 55g,玉米油 25g,牛奶25ml,雞蛋3隻

做法:

1. 60g細砂糖和30g水倒入奶鍋小火熬出焦糖色。

2. 倒入熱水 2勺,晃均勻。

3. 焦糖液趁熱倒入模具,晃勻鋪滿模具底,放置冷卻凝固。

4. 雞蛋、蛋黃、細砂糖和香草精倒入碗中攪勻。

5. 牛奶小火煮至溫熱。

6. 一邊攪拌雞蛋液一邊加入溫熱的牛奶混合均勻。

7. 蛋奶液過篩,室溫冷卻備用。

8. 趁著蛋奶液冷卻的期間,做戚風蛋糕的蛋糕糊。(詳細做法參考請回顧往期視頻「乳酪戚風蛋糕」)

9. 把布丁液緩緩倒入裝有焦糖液的模具中。

10. 輕輕放入蛋糕糊。

11. 裝好模具後放入烤盤,烤盤裡倒入溫水

12. 烤箱提前預熱155度,下層上下火,50分鐘左右。

13. 蛋糕烤好後放置冷卻,用脫模刀或小刀沿模具壁劃一圈,取一個碟子蓋在模具上,翻轉倒扣扣出蛋糕即可。(Tips:密封好放進冰箱冷藏一夜,口感更佳。)

焦糖液

做法:

1. 熬煮焦糖液時要小火慢熬,便於觀察糖液的顏色和狀態。顏色開始變成琥珀色的時候就要非常注意了,否者很容易會把焦糖熬過頭了或糊掉。

2. 焦糖從琥珀色變成焦糖色後加熱水,加熱水後鍋中會產生比較強烈的反應,建議新手帶上手套和操作時儘量離鍋不要太近,防止糖液濺起導致受傷。

布丁液

做法:

1. 加入熱牛奶的時候需要一邊攪拌蛋液一邊少量多次地加入牛奶,防止牛奶溫度高導致蛋液結塊打不散。

2. 攪拌後的布丁液會有一些大氣泡浮在表面,可以用篩網過篩濾去部分氣泡,同時也可以過濾雞蛋液中的雜質。

蛋糕

做法:

1. 往布丁液倒蛋糕糊的時候,動作要輕緩一點。

2. 烤布丁蛋糕使用的方法是水浴法,建議使用固底模具,防止入水。

【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!
【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!

古早味雞蛋布丁蛋糕 BY 抱抱熊

這款相對而言比較簡單,烘焙食譜是台灣烘焙師呂昇達老師的網絡教學食譜,希望喜歡的小夥伴們試著做一下!

【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!

材料:

雞蛋300g(雞蛋大約5~6顆),細砂糖100g,橄欖油50g,鮮奶50g,低筋麵粉110g

做法:

1. 雞蛋先分成蛋白和蛋黃。

2. 蛋黃、橄欖油、鮮奶攪拌均勻,加入過篩的低筋麵粉再次攪拌均勻。

3. 蛋白先添加少量的細砂糖打至濕性發泡,再分次加入細砂糖打發至蛋白挺立有勾狀。

4. 取三分之一打發的蛋白與蛋黃糊混合,再與剩下的蛋黃糊攪拌即可入模,送入烤箱

【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!
【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!

酸奶版藍莓慕斯布丁蛋糕 BY 大仙啦

想吃慕斯蛋糕又怕奶油太多的一定要嘗試一下這款酸奶布丁蛋糕,做法超簡單~口感超級順滑像布丁一樣,味道酸酸甜甜特別好 !

【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!

原料:

奧利奧碎80g,黃油20g,吉利丁片20g,牛奶150g,酸奶400g,藍莓果醬70g,糖20g

做法:

1. 準備好奧利奧碎 沒有現成的可以帶奧利奧餅乾去掉夾心 裝在保鮮袋裡擀碎

2. 黃油加熱融化倒在奧利奧碎里拌勻 然後倒入模具壓實

3. 吉利丁片放入冷水中泡軟 取出擠干水分

4. 牛奶加糖用微波爐熱一下 把取出的吉利丁片加入到牛奶中攪拌融化

5. 再加入藍莓果醬和酸奶攪拌均勻

6. 倒進模具里 放進冰箱冷藏一晚上取出脫模

【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!
【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!

美式香蕉布丁芝士蛋糕 BY 時光深巷少女與喵

這款一口咬下去,布丁的絲滑,香蕉的軟糯,餅乾的酥脆,再搭配奶油和芝士的香濃,居然還可以吃到冰淇淋的口感哦~

【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!

材料:

蛋黃餅乾 18塊,香蕉 1根,香草布丁粉 50克,牛奶 100克,奶油奶酪 200克,細砂糖20克,淡奶油 100克

做法:

1. 準備好需要的材料,香蕉切塊備用

2. 布丁粉和牛奶混合,攪拌均勻備用

3. 奶油奶酪加入10g細砂糖,隔熱水打至順滑後倒入布丁混合物繼續拌勻

4. 淡奶油加剩餘10g細砂糖打至八分發,裝入裱花袋

5. 盒子底部鋪一層餅乾,再鋪一層切好的香蕉片,倒入混合均勻的奶油奶酪,擠一層奶油在盒子表面,放上餅乾裝飾就好啦

【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!
【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!

Lemon 焦糖布丁蛋糕 BY 寶兒特愛吃

一塊蛋糕滿足三種不同口感,焦糖的香甜,布丁的嫩滑,蛋糕的細膩鬆軟,一口下去敲過癮!

【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!

步驟:

1. 製作焦糖,在鍋中加入糖和水,小火煮至焦糖色,趁熱倒入模具(6寸模具,活底的話要事先用錫紙包裹下,避免液體漏出),放常溫晾涼凝固,著急可以放冰箱冷藏

2. 製作布丁液,3隻全蛋+1個蛋黃+糖攪拌均勻,純牛奶加熱至微燙手後,分次倒入蛋黃液中,邊倒邊攪拌,混合均勻後過篩兩遍備用

3. 製作蛋糕糊,玉米油+牛奶攪拌乳化,篩入低筋麵粉攪拌均勻,然後倒入蛋黃繼續攪拌順滑(這時可以提前預熱烤箱,上下管150度)

4. 蛋清+糖+幾滴檸檬汁打發至小尖角,蛋白分次加入蛋黃糊中攪拌均勻,然後在裝了焦糖的模具中,先倒入布丁液,再倒入蛋糕糊

【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!
【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁結合蛋糕的細膩鬆軟,吃了肯定愛上!
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