【5款超夯雪崩瀑布蛋糕】簡單易做零失敗,不甜不膩好吃到飛起!

【5款超夯雪崩瀑布蛋糕】簡單易做零失敗,不甜不膩好吃到飛起!

2021-04-08     小寶貝    
1480523">反饋    

近年來甚流行的雪崩、瀑布蛋糕,無需什麼花俏的裝飾,但是卻自帶氣場,拉開蛋糕的圍邊,那種「雪崩地裂」、「瀑布成河」的氣勢,有種:我對你的愛,猶如滔滔江水,連綿不絕,一發不可收拾的感覺。每個月都有情人節,學會做一個吧!給TA一個愛的驚喜!

目次:

楊枝甘露雪崩蛋糕、草莓瀑布蛋糕、抹茶紅豆雪崩蛋糕、奧利奧黑糖珍珠瀑布蛋糕、櫻花雪崩蛋糕

1.【楊枝甘露雪崩蛋糕】By小紅書作者:饞哭隔壁小孩

這款網紅楊枝甘露雪崩蛋糕已經火了幾年啦!無需抹面的楊枝甘露雪崩蛋糕,不僅顏值高,而且還很好吃!取走慕斯圍邊的那一刻真的是太治癒了,顏色搭配、口感都滿分!

【5款超夯雪崩瀑布蛋糕】簡單易做零失敗,不甜不膩好吃到飛起!

食材:(6寸蛋糕)

戚風蛋糕:

雞蛋3粒、牛奶45g、玉米油35g、低筋麵粉50g、檸檬汁幾滴、糖30g、玉米澱粉5g。

楊枝甘露奶油:

芒果100g、椰漿50g、奶油150g、西王果糖15g。

裝飾:

芒果粒適量、西柚適量、西米適量。

有蛋糕胚的朋友,可以從步聚5開始。

做法:

1. 雞蛋蛋白蛋黃分離,蛋黃中加入玉米油攪拌均勻,再加入牛奶攪拌均勻,篩入低筋麵粉,劃Z字至順滑無乾粉。

2. 蛋白中加入檸檬汁,分三次加糖打發,在第三次加糖的時候加入玉米澱粉,打發至乾性發泡,有挺立的小尖角。

3. 取三分之一蛋白霜到蛋黃中切拌均勻,再倒回剩餘的蛋白霜中,切拌均勻,從高處倒入模具中,高處摔兩下震出大氣泡。

4. 放入150度預熱好的烤箱,130度烤60分鐘,烤完後從高處摔兩下,倒扣晾涼後脫模。

5. 西米放入開水中煮15分鐘後,再悶15分鐘左右至無白心,放入涼水中過一下備用。

6. 芒果和椰漿攪拌成泥,淡奶油加糖打發至五分發,稍微有紋路即可。

7. 把打發後的淡奶油和芒果尼混合均勻,蛋糕中間挖一個洞,把奶油倒在蛋糕上。

8. 放上芒果粒,西柚粒,煮好的西米,薄荷裝飾一下即可。

小貼士:

1. 烤箱150度預熱十分鐘後,再用130度烘烤。

2. 作者給出的是六寸的量,照片中的蛋糕是四寸。

3. 淡奶油千萬不要打過了,不然會沒有雪崩的感覺。

【5款超夯雪崩瀑布蛋糕】簡單易做零失敗,不甜不膩好吃到飛起!
【5款超夯雪崩瀑布蛋糕】簡單易做零失敗,不甜不膩好吃到飛起!
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靈感集:

【5款超夯雪崩瀑布蛋糕】簡單易做零失敗,不甜不膩好吃到飛起!

(圖/森林家的生活手記)

【5款超夯雪崩瀑布蛋糕】簡單易做零失敗,不甜不膩好吃到飛起!

(圖/森林家的生活手記)

2.【草莓瀑布蛋糕】By小紅書作者:吾愛烘焙everyday

火遍ins少女心滿滿的草莓瀑布蛋糕,柔軟的戚風蛋糕披上細膩的奶油,再撒上滿滿的草莓丁,讓人垂涎欲滴。一刀下去,草莓粒和奶油傾瀉而下,好看又好吃!

【5款超夯雪崩瀑布蛋糕】簡單易做零失敗,不甜不膩好吃到飛起!

食材:雞蛋2粒、細砂糖10克、牛奶35克、玉米油25克、低筋面60克、白砂糖30g。

裝飾:奶油250克、糖粉20克、草莓適量。

有蛋糕胚的朋友,可以從步聚10開始。

做法:

1. 蛋清蛋黃分離。

2. 蛋黃放入細砂糖,攪拌至砂糖完全融化。

3. 加入牛奶、玉米油,攪拌均勻。

4. 篩入低筋麵粉,攪拌均勻。

5. 打發蛋白霜,白砂糖分3次加入蛋清,打發到發乾性發泡,直立小尖角就可以了。

6. 取蛋白霜1/3加入蛋黃糊中,上下翻拌均勻。

7. 攪拌好的蛋糕糊全部倒回蛋白霜中,翻拌均勻。

8. 將麵糊倒入6寸模具或2個4寸的模具中, 震幾下震出氣泡。

9. 放入烤箱上下烤:

六寸模150度烤60分鐘;四寸模 135度烤55分鐘。

10. 接下來做蛋糕的裝飾部分,奶油加入細砂糖,打發到5分發也就是接近酸奶的質感。

11. 出爐後的蛋糕倒扣晾涼4個小時以上,然後在蛋糕頂上挖洞。

12. 放入草莓。

13. 擠入打發好的奶油,簡單抹平一下。

14. 最後裝飾一下就可以啦!

【5款超夯雪崩瀑布蛋糕】簡單易做零失敗,不甜不膩好吃到飛起!
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靈感集:

【5款超夯雪崩瀑布蛋糕】簡單易做零失敗,不甜不膩好吃到飛起!

(圖/熱愛紅燒肉兒)

【5款超夯雪崩瀑布蛋糕】簡單易做零失敗,不甜不膩好吃到飛起!

(圖/i.pinimg)

3.【抹茶紅豆雪崩蛋糕】By小紅書作者:水晶般透明愛吃

顏值很高的一款抹茶紅豆雪崩蛋糕,蛋糕體是抹茶戚風和蜜紅豆,濃郁的抹茶清新香味里夾雜香甜的蜜紅豆,澆淋上抹茶奶酪奶油,拉開圍邊會雪崩,切開蛋糕會爆漿,超喜歡哦!

【5款超夯雪崩瀑布蛋糕】簡單易做零失敗,不甜不膩好吃到飛起!

食材:

抹茶紅豆戚風:雞蛋3粒、白砂糖60克(15克蛋黃+45克蛋清)、牛奶35克、沙拉油30克、低筋麵粉43克、抹茶粉8克、蜜紅豆30克、檸檬汁幾滴。

抹茶奶酪奶酪:抹茶粉5克、白砂糖20克、奶酪60克、淡奶油200克。

其他:抹茶粉。

做法:

1. 牛奶中加入沙拉油攪拌均勻。

2. 低筋麵粉和抹茶粉過篩,攪拌均勻。

3. 加入蛋黃,攪拌均勻成抹茶蛋黃麵糊。

4. 蛋清中滴入幾滴檸檬汁,分三次加入白砂糖打發至濕性發泡。

5. 取三分之一打發好的蛋清到蛋黃麵糊中,翻拌均勻後倒回剩下的蛋清麵糊中,攪均,不可劃圈攪拌會消泡。

6. 加入蜜紅豆,稍微翻動幾下即可。

7. 倒入模具,作者用的是17cm的中空模具,可以用6寸圓模或者15cm的中空模具。

8. 預熱170°烤箱35分鐘,取出晾晾脫模。

9. 奶酪室溫軟化加入白砂糖和抹茶粉攪拌順滑。

10. 淡奶油打發至5成,加入到抹茶奶酪中,打蛋器打發,不用過度打發,奶油可流動的狀態。

11. 蛋糕四周圍上圍邊,倒上抹茶奶油,篩上抹茶粉。

12. 拉開圍邊,就會雪崩,切開蛋糕,就會爆漿!

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