蘋果煎餅一口接一口

蘋果煎餅一口接一口

2021-04-08     洪翠蝶    
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蘋果煎餅

蘋果煎餅一口接一口

食材:

蘋果2個(中等大小),麵粉50克,白糖30克,植物奶油20克,豆奶約120毫升,炒熟的黑芝麻適量。

做法:

1.蘋果洗凈後去皮去核,再切成小丁待用。

2.將植物奶油放入鍋內,小火,待植物奶油融化後倒入蘋果丁與白糖,炒勻(此時會用湯汁出來)。

3.蓋上鍋蓋,小火,燜至蘋果丁變色變軟湯汁收干後打開鍋蓋,加入炒熟的黑芝麻炒勻後舀出待用;炒好的蘋果餡料,酸酸甜甜的,非常誘人,非常好吃哦~

4.將豆奶加入麵粉,將其攪拌成無顆粒狀的麵糊(麵糊要稍微稀一些,用勺子舀起麵糊住下倒時麵糊要呈一條不間斷的線,這樣才能攤出薄薄的餅出來)。

5.用廚房專用紙粘少許油,在平底鍋內塗擦一遍,然後將鍋子燒熱,用勺了舀適量的麵糊倒在鍋內,一邊轉動鍋子,使麵糊攤成一個圓形的薄餅。

6.待麵糊煎至表面凝固後將其翻面。

7.取適量先前炒好的蘋果餡料呈扇形地鋪在煎餅的四分之一的面積上(餅皮的邊緣不要鋪,以免摺疊後漏出),然後將餅皮對摺兩次成扇形,最後再將其煎至兩面金黃後即可出鍋。

雙色豆腐丸

蘋果煎餅一口接一口

食材:

北豆腐、胡蘿蔔、菠菜,麵粉、澱粉、青紅椒、胡椒粉。

做法:

1.胡蘿蔔洗凈擦絲兒,菠菜剁碎。

2.準備兩個碗,北豆腐用手抓碎分兩份放碗裡,加適量麵粉、少量澱粉。

3.一個碗裡擠入蘿蔔汁,另一個擠入菠菜汁,加少量水拌勻;再分別把蘿蔔細絲兒、菠菜碎拌進去,加適量鹽、五香粉(整體稀稠程度要保證能團成小丸子)。

4.兩種糊分別團成小丸子,炒鍋加水燒開,丸子下鍋汆熟,盛放到盤子裡。

5.炒鍋熱少油,添水、生抽、勾芡(澱粉),加入鹽、胡椒粉,攪勻做成澆汁兒,澆在汆好的丸子上即可。

6.最後切點青紅椒碎撒上做點綴。

海草壽司

蘋果煎餅一口接一口

食材:

熟米飯、壽司醋、壽司醬油、血珊瑚草、胡蘿蔔、黃瓜、西蘭花;(可換成自己喜歡的任何材料)。

做法:

1.血珊瑚草提前用水泡發8-10小時,中間換水一次。

2.蒸好的米飯晾至不燙手,640克左右米飯拌大約40毫升壽司醋。

3.泡好的血珊瑚草加入少量鹽、醋、香油拌勻備用。

4.西蘭花、胡蘿蔔提前焯燙一下,西蘭花焯水後將花苞切下來切碎。

5.外卷:先鋪半張海苔,鋪一層米飯,米飯整個鋪滿海苔,然後鋪一層保鮮膜,然後手提保鮮膜和海苔倒過來,讓保鮮膜在下面,海苔在上面。

6.放入胡蘿蔔條、黃瓜條、血珊瑚草,一邊卷,一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉,不要一起卷進去。

7.把血珊瑚草剁碎或者將切碎的西蘭花碎鋪在大盤子裡,放上卷好的壽司外卷滾一圈即可。

8.內卷:海苔上鋪一層米飯,放上胡蘿蔔黃瓜,西蘭花碎、血珊瑚草捲起即可。(吃的時候沾壽司醬油)

製做三個要點:

1.米飯不能太軟,一般米和水的比例為1:1,也可根據情況自行調整,但儘量不要蒸得太軟。

2.卷壽司時儘量卷實、卷緊,這樣切的時候餡料不容易掉出。

3.切壽司時最好使用鋸齒刀,每切完一次刀都要衝一下熱水,切的時候一定要鋸著切象鋸木頭一樣切,切出的壽司才不會變形。(如果沒有鋸齒刀,每切一次沖熱水,同時滑切下去可保證外觀更完好。)

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