章魚煮熟咬不動,漁民教我正確做法,煮熟脆脆嫩嫩,超好吃!

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2021-04-08     相思豆    
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這種小八爪魚個頭不大,但都是野生的,一個五六塊錢,一般都是被海鮮樓收購過去,吃的人很多,通常供不應求。

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前段時間我回老家,正好碰見趕海人回來,籃子裡就有很多八爪魚,於是我就買了7個八爪魚,花了我49塊錢。拿回家直接白灼了吃就可以,蘸著醬油醋吃,味道特別鮮美。但是我發現,自己煮熟的八爪魚都咬不動,到底怎麼回事呢?

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後來才知道,原來是我煮的方法不對,而不是八爪魚本身的問題。有一個漁民告訴我,煮八爪魚的時候非常講究火候,我告訴他自己做的方法和步驟,他給我指出了許多錯誤的步驟,並教我正確做法。

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下面就是八爪魚的正確做法,一起來看看學習一下吧~

食材:

八爪魚、冰水。

做法:

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第一步,先把八爪魚清洗一下,鮮活的八爪魚只需要用清水沖洗一遍就可以了,如果是冷凍的,提前解凍,完全化開。

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第二步,然後鍋中加水,開火燒水,等鍋底開始冒小泡的時候,馬上把八爪魚下入鍋中,一定要抓住這個時機,不要等燒開,因為燒開下鍋,八爪魚會因為突然受到高溫,而發現變化,變得很老,咬不動。

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第三步,八爪魚下鍋之後,開大火燒開,完全燒開之後,開始計時,大概15秒鐘就煮熟了。煮熟後馬上撈出。

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第四步,撈出來的八爪魚過一下冰水,沒有冰水,冷水也可以,使其冷卻,完全冷卻之後,就可以撈出來食用了。這個時候的八爪魚吃起來又脆又嫩,不會出現咬不動的情況。

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八爪魚、魷魚等食材的特點都差不多,如果煮的方法不對,吃起來就很老,鮮味也會流失,所以一定要知道正確的方法再煮。